À la suite d’Antonin Carême et d’Alexandre Grimod de la Reyniére, évoquons le troisième père fondateur, Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) qui symbolisa l’intellectualisation d’une véritable philosophie de l’alimentation à travers un ouvrage unique : la physiologie du goût. Ce livre, appartenant au style héroï-comique (paru en 1825, un peu en dehors de notre créneau) mais élaboré […]
Chaque mois, nous interrogeons les cardiologues, via un questionnaire en ligne, sur ses habitudes et ses préférences face à une situation clinique donnée. En effet, le choix de faire tel ou tel examen, ou de donner tel ou tel traitement, reste largement ouvert. L’occasion d’étudier les évolutions dans les traitements et les prescriptions. À situation […]
Née dans les années révolutionnaires, comme nous l’avons vu, la gastronomie a connu un essor exceptionnel dû à la conjonction de 3 destins (Brillat Savarin sera traité dans le numéro suivant) aux naissances opposées, aux fortunes diverses, mais qui réussirent à traverser indemnes cette période mouvementée. L’un est cuisinier, Antonin Carême (1783-1833), autodidacte au destin […]
Chaque mois, nous interrogeons les cardiologues, via un questionnaire en ligne, sur leurs habitudes et leurs préférences face à une situation clinique donnée. En effet, le choix de faire tel ou tel examen, ou de donner tel ou tel traitement ou tel ou tel conseil, reste largement ouvert. À situation égale, a-t-on le même comportement […]
Du décès du dauphin en 1765 à l’embarquement de l’empereur Napoléon après les Cent-jours en 1815, l’histoire de France connaît une accélération exceptionnelle. Parallèlement, ces cinquante années vont transformer le quotidien des français en particulier dans l’adoption de nouvelles habitudes alimentaires qui fixent encore aujourd’hui le cadre de nos comportements. Le fait le plus singulier s’inscrit […]
