Revue de presse

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Histoire des boissons de l’antiquité

Jacques Gauthier, jchm.gauthier@orange.fr “L’eau est la plus faible des boissons » énonçait Hippocrate. Pas étonnant que nos ancêtres les plus éloignés s’ingénièrent à substituer à ce liquide incolore, inodore et sans saveur des breuvages plus flatteurs pour le palais et plus euphorisants pour l’esprit. Des preuves archéologiques nombreuses identifient des traces de l’usage de la […]

Cardiologie Revue de presse

Exprimez-vous !

Chaque mois, nous interrogeons les cardiologues, via un questionnaire en ligne, sur leurs habitudes et leurs préférences face à une situation clinique donnée. En effet, le choix de faire tel ou tel examen, ou de donner tel ou tel traitement, reste largement ouvert. L’occasion d’étudier les évolutions dans les traitements et les prescriptions. À situation égale, a-t-on le même […]

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Les pères de la gastronomie… et leurs héritiers

À la suite d’Antonin Carême et d’Alexandre Grimod de la Reyniére, évoquons le troisième père fondateur, Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) qui symbolisa l’intellectualisation d’une véritable philosophie de l’alimentation à travers un ouvrage unique : la physiologie du goût. Ce livre, appartenant au style héroï-comique (paru en 1825, un peu en dehors de notre créneau) mais élaboré […]

Cardiologie Revue de presse

Exprimez-vous !

Chaque mois, nous interrogeons les cardiologues, via un questionnaire en ligne, sur ses habitudes et ses préférences face à une situation clinique donnée. En effet, le choix de faire tel ou tel examen, ou de donner tel ou tel traitement, reste largement ouvert. L’occasion d’étudier les évolutions dans les traitements et les prescriptions. À situation […]

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Les pères de la gastronomie (suite de la 1ère partie)

Née dans les années révolutionnaires, comme nous l’avons vu, la gastronomie a connu un essor exceptionnel dû à la conjonction de 3 destins (Brillat Savarin sera traité dans le numéro suivant) aux naissances opposées, aux fortunes diverses, mais qui réussirent à traverser indemnes cette période mouvementée.   L’un est cuisinier, Antonin Carême (1783-1833), autodidacte au destin […]

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