À table ! Cette expression qui ponctue nos journées, éveille nos sens et met nos papilles en émoi est porteuse de sa propre histoire intriquée à la conception du repas à travers les siècles. Le mot « table » tire son genre féminin de son origine latine « tabula » qui signifiait planche, plateau […]
La boîte à sel (2ème partie) Élément minéral présent sur tous les continents, le sel tire sa valeur du fait des systèmes économiques et politiques qui en firent le prix et dont la gabelle est une des illustrations les plus marquantes. En gérant son extraction, son transport, les états producteurs et les marchands É […]
Le grain de sel (1ère partie) Disposer la salière sur la nappe est un geste quotidien d’une grande banalité ; et pourtant, le sel fut très longtemps précieux, rare et cher, objet de taxe suscitant des trafics de contrebande et même à l’origine de conflits ou de révolutions. « Premier des assaisonnements» pour le […]
Le troisième jour Le troisième jour, Dieu dit «Que la terre verdisse de verdure : des herbes portant semence et des arbres fruitiers donnant sur la terre des fruits contenant leur semence» (Genèse 1,7 11+). Plongeant leurs racines dans la terre, élevant leurs canopées vers les cieux, les arbres étaient destinés à devenir les […]
Droits d’odeur La loi fondamentale des espèces est d’assurer la survie – de l’individu par son alimentation et sa pérennité par la reproduction. Ce principe énoncé par Tourgueniev sonne comme une évidence et met en valeur deux sens fondamentaux : le goût et l’odorat. Introduction Ces deux sens siègent au niveau de […]
