Jacques Gauthier

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2024 Edito Jacques Gauthier

Le fromage : de la fable à la table

L’origine du mot fromage Le mot « fromage » provient par métathèse du mot « formage » qui subsiste encore en italien dans le mot « formaggio » comme dans des régions françaises sous le nom de fourme. C’est l’évolution naturelle d’un mot qui se transforme au point que l’erreur de prononciation populaire devient la [...]
2024 AU CŒUR DE LA GASTRONOMIE Jacques Gauthier

Champagne !

Champagne ! Contemporain parfait de Louis XIV  (1638 -1715), Dom Pierre Pérignon, natif de Sainte-Menehould, laissa sa trace dans le grand siècle en rendant célèbre l’Abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers par l’élaboration d’un vin prestigieux : le champagne, symbole du luxe et de l’élégance à la française incorporé dans le patrimoine national.   Le champagne, c’est l’association d’un [...]
2023 Gastronomie Jacques Gauthier

Faim et Gourmandise

Faim et Gourmandise La faim conjugue nécessité et plaisir depuis l’apparition de l’homme sur la terre nourricière… Mais quand le plaisir devient la finalité, apparaît la censure morale, religieuse, sociétale. Quand le corps échappe à la raison, la gourmandise devient gloutonnerie et le spectre du couple orgiaque gula-luxuria menace. Une chronique à déguster avec modération. [...]
2023 Jacques Gauthier

La parmentière, (partie 2)

La parmentière, (partie 2) Connue depuis le paléolithique et contribuant à l’alimentation des populations amérindiennes depuis plusieurs millénaires, la pomme de terre n’est arrivée que très récemment dans nos assiettes, au milieu du XIXème siècle, comme aliment de disette avant d’être diffusée et appréciée dans le monde entier. L’ONU a désigné l’année 2008 comme année [...]