L’œuf et la poule Pourvu de grandes qualités nutritionnelles, l’œuf est le symbole de fécondité, de la renaissance du printemps et donc de la vie depuis la plus lointaine antiquité. « C’est un aliment excellent et nourrissant que le sain et le malade, le pauvre et le riche partageaient ensemble » résumera Ménon dans la […]
Les Légumes : Histoire et géographie Essentiels pour une alimentation équilibrée, les légumes se voient souvent confinés à un rôle d’accompagnement de plats alors qu’ils mériteraient par leurs valeurs nutritives intrinsèques, par leurs saveurs, par leurs diversités d’être promus « stars » de la table. Ces quelques lignes pour mieux vous familiariser avec l’histoire des […]
À table (partie II) Dans la chronique précédente nous avons vu apparaître la table comme meuble prenant place dans une salle à manger, pièce individualisée au XVIIIème siècle. La table étant dressée, reste à poser le couvert. Ces deux expressions, héritières du passé, véhiculent des significations éloignées de leurs origines. Les couverts […]
À table ! Cette expression qui ponctue nos journées, éveille nos sens et met nos papilles en émoi est porteuse de sa propre histoire intriquée à la conception du repas à travers les siècles. Le mot « table » tire son genre féminin de son origine latine « tabula » qui signifiait planche, plateau […]
La boîte à sel (2ème partie) Élément minéral présent sur tous les continents, le sel tire sa valeur du fait des systèmes économiques et politiques qui en firent le prix et dont la gabelle est une des illustrations les plus marquantes. En gérant son extraction, son transport, les états producteurs et les marchands É […]
