Le grain de sel (1ère partie) Disposer la salière sur la nappe est un geste quotidien d’une grande banalité ; et pourtant, le sel fut très longtemps précieux, rare et cher, objet de taxe suscitant des trafics de contrebande et même à l’origine de conflits ou de révolutions. « Premier des assaisonnements» pour le […]
Le troisième jour Le troisième jour, Dieu dit «Que la terre verdisse de verdure : des herbes portant semence et des arbres fruitiers donnant sur la terre des fruits contenant leur semence» (Genèse 1,7 11+). Plongeant leurs racines dans la terre, élevant leurs canopées vers les cieux, les arbres étaient destinés à devenir les […]
Droits d’odeur La loi fondamentale des espèces est d’assurer la survie – de l’individu par son alimentation et sa pérennité par la reproduction. Ce principe énoncé par Tourgueniev sonne comme une évidence et met en valeur deux sens fondamentaux : le goût et l’odorat. Introduction Ces deux sens siègent au niveau de […]
La libido est dans l’assiette Introduction Le souci de doper ses facultés sexuelles est une constante dans l’histoire des civilisations. Aussi nos anciens, à travers l’imagination des poètes ou la rigueur des botanistes, ont scrupuleusement recherché dans la nature des éléments favorables pour accroître leurs performances et stimuler leur libido. Si les aliments aphrodisiaques […]
La truffe : du marché à la cuisine… (Partie 2) Dans la précédente chronique nous avons suivi le parcours contrasté de la truffe à travers les époques. Nous partons maintenant à la rencontre des producteurs et des cuisiniers qui en ont fait le diamant noir des gastronomes. Devenue rare et précieuse, la truffe, et […]
